Gulai Thi Boh Panah, Khas Aceh

Bahan :

• 125 gram daging kambing
• 125 gram daging sapi
• 100 gram kelapa parut
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 1 ibu jari jahe, iris tipis
• 2 batang serai, memarkan
• 100 gram nangka muda, potong - potong, rebus
• 500 ml air

Bumbu Halus :

• buah cabai merah
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdm ketumbar sangrai
• garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Potong-potong daging kambing dan sapi dengan ukuran yang sama. sisihkan. sangrai kelapa parutsampai kecoklatan. Giling/ tumbuk sampai halus dan berminyak(poyak/ulhe).
2. Campur daging kambing dan sapi bersama dengan poyak/ulhe, bersama bawang merah, bawang putih yang diiris dan jahe. Masak diatas api kecil sampai daging ber air dan menyerap bumbu.
3. beri air dan potong nangka. Masak sampai air menyusut dan daging matang. Angkat dan sajikan.

Porsi untuk 4 orang.

Telur Berbumbu, Khas Aceh

Bahan :

• 6 butir telur bebek
• 1/2 butir kelapa, parut.
• 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
• 3 batang serai, iris halus bagian putihnya
• 2 butir jeruk limo ambil airnya
• minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 6 buah cabai rawit
• 1 cm jahe
• garam secukupnya

Cara Membuat :

1. kocok telur bebek sampai kuning dan putih tercampur rata. masukkan kelapa parut dan bumbu yang dihaluskan. berikan air jeruk limo, aduk rata.
2. panaskan penggorengan, dan berikan sedikit minyak. tuang telur kedalamnya, lalu ratakan. masak dengan api kecil sambil ditutup penggorengannya. Tusuk" permukan telur dengan garpu. teruskan memasak sampai permukaannya padat.
3. balikkan telur dengan hati". matangkan sisi sebaliknya sampai kuning kecoklatan. angkat, potong dan sajikan.

Porsi untuk 4 orang.

Ayam Goreng, Khas Aceh

Bahan :

• Minyak goreng secukupnya
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 600 ml santan dari satu butir kelapa
• 1 ekor ayam, potong jadi 8 bagian

Bumbu Halus :

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 buah cabai merah besar
• Garam secukupnya

Cara Memasak :

1.  Panaskan 3 sendok makan minyak ke dalam penggorengan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan jahe, daun jeruk, lengkuas, santan.
2. Didihkan, kemudian masukkan Ayam, tambahkan garam, jika perlu tambahkan pula gula secukupnya. Masak hingga ayam cukup matang kurang lebih 35 menit. Angkat, biarkan dingin.
3. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan, angkat dan sajikan.

Porsi untuk 4 orang.

Sie Reubeouh Cuka, khas Aceh

Bahan :

• 125 gram daging sandung lamur, potong.
• 2500 gram usus sapi rebus, potong
• 1/2 sdt cabai bubuk
• 10 buah cabai rawit utuh
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt gula merah
• 1/2 sdt garam
• 350 ml air

Bumbu Halus :

• 6 buah cabei merah
• 4 siung bawang putih

Cara Memasak :

1. Aduk rata daging, usus, bumbu halus dan bahan lainnya, diamkan selama 20 menit.
2. Tuang kedalam penci, masukkan air, masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali
3. Setelah kuah kental masukkan cuka, aduk, sajikan selagi panas.

Porsi untuk 4 orang.

Udang Masak, khas Aceh

Udang masak, khas aceh

Bahan :

• 300 gr udang ukuran sedang, kupas, kerat punggung
• 2 sdm minyak goreng
• 1 batang sereh
• 2 buah asam sunti, haluskan
• 2 sdm kelapa parut, sangrai, giling halus
• 250 ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

 Bumbu yang dihaluskan :

•  5 cabai merah
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 buah biji pala

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak ke dalam penggorengan. tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. tambahkan sereh dan asam sunti.
2. Masukkan udang kedalam penggorengan. aduk, masak hingga udang berubah warna.
3. Tambahkan kelapa sangrai yang telah dihaluskan, air, garam, dan gula.
4. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental. angkat dan sajikan. 

Porsi untuk 2 orang.