skip to main |
skip to sidebar
Bahan :
- 125 gram daging kambing
- 125 gram daging sapi
- 100 gram kelapa parut
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 1 ibu jari jahe, iris tipis
- 2 batang serai, memarkan
- 100 gram nangka muda, potong - potong, rebus
- 500 ml air
Bumbu Halus :
- buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdm ketumbar sangrai
- garam secukupnya
Cara Membuat :
- Potong-potong daging kambing dan sapi dengan ukuran yang sama. sisihkan. sangrai kelapa parutsampai kecoklatan. Giling/ tumbuk sampai halus dan berminyak(poyak/ulhe).
- Campur daging kambing dan sapi bersama dengan poyak/ulhe, bersama bawang merah, bawang putih yang diiris dan jahe. Masak diatas api kecil sampai daging ber air dan menyerap bumbu.
- beri air dan potong nangka. Masak sampai air menyusut dan daging matang. Angkat dan sajikan.
Porsi untuk 4 orang.
Bahan :
- 6 butir telur bebek
- 1/2 butir kelapa, parut.
- 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- 3 batang serai, iris halus bagian putihnya
- 2 butir jeruk limo ambil airnya
- minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus :
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 6 buah cabai rawit
- 1 cm jahe
- garam secukupnya
Cara Membuat :
- kocok telur bebek sampai kuning dan putih tercampur rata. masukkan kelapa parut dan bumbu yang dihaluskan. berikan air jeruk limo, aduk rata.
- panaskan penggorengan, dan berikan sedikit minyak. tuang telur kedalamnya, lalu ratakan. masak dengan api kecil sambil ditutup penggorengannya. Tusuk" permukan telur dengan garpu. teruskan memasak sampai permukaannya padat.
- balikkan telur dengan hati". matangkan sisi sebaliknya sampai kuning kecoklatan. angkat, potong dan sajikan.
Porsi untuk 4 orang.
Bahan :
Minyak goreng secukupnya
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 600 ml santan dari satu butir kelapa
- 1 ekor ayam, potong jadi 8 bagian
Bumbu Halus :
6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 buah cabai merah besar
- Garam secukupnya
Cara Memasak :
- Panaskan 3 sendok makan minyak ke dalam penggorengan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan jahe, daun jeruk, lengkuas, santan.
- Didihkan, kemudian masukkan Ayam, tambahkan garam, jika perlu tambahkan pula gula secukupnya. Masak hingga ayam cukup matang kurang lebih 35 menit. Angkat, biarkan dingin.
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan, angkat dan sajikan.
Porsi untuk 4 orang.
Bahan :
- 125 gram daging sandung lamur, potong.
- 2500 gram usus sapi rebus, potong
- 1/2 sdt cabai bubuk
- 10 buah cabai rawit utuh
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt garam
- 350 ml air
Bumbu Halus :
- 6 buah cabei merah
- 4 siung bawang putih
Cara Memasak :
- Aduk rata daging, usus, bumbu halus dan bahan lainnya, diamkan selama 20 menit.
- Tuang kedalam penci, masukkan air, masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali
- Setelah kuah kental masukkan cuka, aduk, sajikan selagi panas.
Porsi untuk 4 orang.
Bahan :
- 300 gr udang ukuran sedang, kupas, kerat punggung
- 2 sdm minyak goreng
- 1 batang sereh
- 2 buah asam sunti, haluskan
- 2 sdm kelapa parut, sangrai, giling halus
- 250 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Bumbu yang dihaluskan :
- 5 cabai merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 buah biji pala
Cara Membuat :
- Panaskan minyak ke dalam penggorengan. tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. tambahkan sereh dan asam sunti.
- Masukkan udang kedalam penggorengan. aduk, masak hingga udang berubah warna.
- Tambahkan kelapa sangrai yang telah dihaluskan, air, garam, dan gula.
- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental. angkat dan sajikan.
Porsi untuk 2 orang.